Abobrinha Enrolada

Ingredientes

• 1 colher de sopa óleo
• 90 g abobrinha italiana
• 3 médios e inteiros tomates
• 1 xícara, cortadas cebola
• 4 fatias tofu

Instruções

1. Picar a cebola miúda, o tomate em cubos. Refogar a cebola em 1 col. de sopa de óleo, acrescentar os tomates, sal, 1 folha de louro e 600ml de água e deixar ferver por 10 min.
2. Fatiar as abobrinha no sentido do comprimento em fatias finas, cortar o tofu em palitos (pode ser ricota), fazer rolinhos da abobrinha com o tofu e após enrolar prender com 2 palitos de dentes.
3. Colocar os rolinhos para cozinhar no molho, 5 min com a panela tampada e 10min. com a panela aberta para o molho reduzir e encorpar.