Bolo de Cenoura

Ingredientes

• 3 grande ovos
• 37 g óleo de coco
• 5 g manteiga
• 150 g cenouras
• 10 g cacau em pó (não adocicado)
• 70 g xilitol
• 80 g farinha de amendoas
• 14 g fermento em pó químico
• 25 g chocolate 70% cacau intense
• 1 colher de sopa farinha de coco
• 100 g creme de leite

Instruções

1. Misture as cenouras, os ovos, o óleo de coco e 60g de xilitol no liquidificador.
2. Adicione as farinhas e o fermento. Misture bem.
3. Despeje a mistura na forma de bolo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos.
4. Para fazer a calda de chocolate, misture o cacau com a manteiga, o creme de leite e o xilitol restante. Deixe ferver enquanto mexe.
5. Assim que o bolo estiver cozido, transfira para um prato e despeje a calda de chocolate por cima.