Resultado: 4 porção/porções
Tempo de Preparação: 10 mins
Tempo de Cozimento: 30 mins
Tipo de refeição:
Pratos Principais
Avaliação:
Avaliação Média dos Membros FatSecret
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por membro: Hoser ![](https://m.ftscrt.com/static/member/69355d7c-76df-4b5d-9c9e-bb9bbe01a44e_tiny.jpg)
Zucchini and Sweet Potato Frittata
Sweet potato cubes add an interesting twist to a classic frittata.
Ingredientes
Instruções
- Preheat oven to 425 °F (220 °C). Peel sweet potato and chop it into half-inch cubes. Put 1 tablespoon of oil into a baking dish, add the sweet potatoes, and mix to coat.
- Bake sweet potatoes for 20-30 minutes, or until lightly browned.
- Chop onion and garlic. Heat one tablespoon of oil in a large oven-proof skillet. Sauté onion and garlic.
- While the onions are cooking, slice zucchini into thin strips using a vegetable peeler. Add zucchini to onions and cook for a couple of minutes, until zucchini is tender.
- Remove sweet potato from the oven and set oven temperature to broil. Mix cooked sweet potato into the vegetables. Season with salt and pepper, or herbs, as desired.
- Beat together egg and egg white.
Pour the eggs over the vegetables, stir briefly, and allow to cook for a couple of minutes.
- Shred cheddar, and toss over the top of the egg mixture. Put the skillet in the oven and cook until top is lightly browned.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Revisões
My husband made it for dinner the other night and we loved it!!! The sweetness of the potato makes it delicious.
13 jun 12 por membro: Solcito08
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I love the way the sweet potato mixes with the rest of the ingredients, and the contrast with a nice sharp cheddar.
10 set 10 por membro: Hoser
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Resumo Nutricional:
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Existem 215 calorias em 1 porção de Zucchini and Sweet Potato Frittata.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Repartição das Calorias: 56% gord, 22% carbs, 22% prot. |
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Fatos Nutricionais
Quantidade
por porção
Energia
900 kj
215 kcal
Carboidratos
11,79g
Açúcar
3,92g
Proteínas
11,96g
Gorduras
13,52g
Gordura Saturada
3,109g
Gordura Monoinsaturada
6,176g
Gordura Poliinsaturada
3,295g
Colesterol
114mg
Fibras
1,9g
Sódio
186mg
Potássio
476mg
Repartição das Calorias:
Carboidratos (22%)
Gorduras (56%)
Proteínas (22%)
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*Baseado num IDR de 2000 calorias
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