Minipizza de Berinjela

Ingredientes

• 4 colheres de chá azeite
• 4 fatias mussarela
• 4 colheres de sopa parmesao
• 1 colher de chá, folha oregano
• 1 colher de chá pimenta
• 20 tomates cerejas
• 40 folhas manjericão
• 1 colher de chá sal
• 2 com casca berinjelas

Instruções

1. Salgue as fatias de berinjela e coloque em pé em uma grade para escorrer. Após 30 minutos, lave em água corrente.
2. Ferva água em uma panela, coloque as fatias de berinjela e cozinhe por 3 minutos. Retire e deixe esfriar.
3. Pré-aqueça o forno. Unte uma forma. disponha as fatias de berinjela e tempere-as com sal e pimenta. Monte as minipizzas colocando o queijo muzzarela, o parmesão e o tomate por cima. Polvilhe o orégano e leve para assar por 5 minutos.
4. Retire do forno, regue com azeite de oliva e guarneça com o manjericão. Sirva quente.