Jardineira de Soja

Ingredientes

• 2 médios e inteiros tomates
• 1 médio pimentão vermelho
• 1 colher de chá pimenta
• 2 colheres de sopa azeite
• 2 médias cenouras
• 2 chuchu
• 1 alhos franceses
• 1 média cebola
• 2 xícaras água
• 3 pitadas sal marinho
• 9 g alho picado
• 150 g ervilhas
• 30 ml vinagre balsâmico
• 200 g soja grossa
• 150 g cogumelos

Instruções

1. Hidratar a soja e reservar.
2. Numa panela refogar o azeite, a cebola picada, e os alhos picados, até estarem translúcidos, adicionar os cogumelos e deixar saltear também um pouco.
3. Quando estiverem a ficar sem água refrescar com o vinagre e deixar evaporar mexendo sempre, de seguida adicionar o tomate aos pedaços, o pimento aos cubos, as cenouras as rodelas finas, o alho francês as rodelas, o sal, o louro, a pimenta, e deixar estufar um pouco, para de seguida adicionar a soja bem escorrida.
4. Se entretanto estiver a ficar sem líquido, adicionar 1 chávena de água.
5. Deixar cozer durante 10 minutos.
6. Passados os 10 minutos, adicionar o pimentão, as ervilhas, os chuchus cortados aos cubos e mais 1 chávena de água.
7. Deixar cozer em lume médio até os chuchus estarem bem cozidas.