Pan de molde lowcarb
Ingredientes
· 220 g de harina de pollo (Triturar pechuga de pollo – cocinada sin sal hasta obtener la harina). Poner el pollo cocido en una sartén seca y llevar a fuego removiendo. La idea no es tostar sino simplemente dorar. Esto hará que esté bien seco y que podamos hacer una harina y no se nos forme una pasta. Este paso también puede hacerse en el horno. Nunca triturar antes de enfriar ya que, otra vez, se formará una pasta… Cuando se hace la harina para la utilización inmediata, se puede mezclar los huevos con el pollo para triturar con más facilidad.
· 70 g de harina de almendra.
· 15 g de cáscaras de psilio (psylllium).
· 80 g de queso crema.
· 80 g de nata para cocinar.
· 100 g de queso (4 quesos, gouda o otro amarillo).
· 170 g de huevos (3 medianos).
· 10 g (2 cdta) de polvo para hornear.
· 1 cdta de sal (opcional)
. 4 gotas de aroma de vainilla (para quitar el olor del huevo y del pollo).
· 5 g de semillas de amapola; 25 g de pipas naturales de calabaza, 15 g de pipas naturales de girasol y 20 g de parmesano para decorar.
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 175°C ( 350°F).
2. En un cuenco, mezclar todos los ingredientes secos, excepto las semillas para la decoración.
3. En un bol separado, combinar el queso, la nata y el queso crema. Calentar en microondas hasta que formen una mezcla homogénea (1 minuto, mezclar, más 30 y mezclar...). Incorporar los huevos batidos y la vainilla.
4. Añadir la mezcla húmeda a la mezcla seca y remover bien hasta obtener una masa. Colocar la masa en un molde para pan de aproximadamente 10 x 18 cm (4 x 7 pulgadas), previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Espolvorear las semillas y el parmesano sobre la parte superior.
5. Hornear durante unos 30 minutos sobre la rejilla inferior del horno. Pinchar el pan con un cuchillo para ver si está hecho. El cuchillo debería salir limpio. Sacarlo del horno y desmoldar.
6. Retirar el papel y dejar que el pan se enfríe sobre una rejilla. Si se deja enfriar el pan en el molde, la corteza quedará demasiado húmeda.
Sugerencias
Este pan queda muy bien tostado en el desayuno pero también puede usarse para preparar tus bocadillos favoritos.
Conservación
Este pan se conserva en la nevera o en el congelador. Se mantiene hasta 3 días en la nevera. Si quieres guardarlo en el congelador, la sugerencia es que lo cortes en rebanadas antes de hacerlo y que coloques papel de horno (o de aluminio) entre cada rebanada para tener porciones individuales. Descongela el pan en la nevera o a temperatura ambiente y luego tuéstalo para darle más sabor.
