Omelete de Forno

Ingredientes

• 1/2 colher de sopa azeite
• 2 médios ovos
• 100 ml leite semidesnatado
• 1 médio tomate
• 2 grandes clara de ovo
• 200 g espinafre
• 1 média cebola
• 1/2 médio pimentão

Instruções

1. Refogar a cebola e o pimentão no azeite, juntar o espinafre (já cozido) e por último o tomate, temperar com sal e pimenta e reservar.
2. Bater as claras em neve e reservar. Misturar o leite com as gemas e incorporar delicadamente as claras.
3. Untar um refratário com azeite, forrar com o refogado e cobrir com a mistura de claras. Levar ao forno pré-aquecido até dourar.
4. O recheio pode ser modificado, substituindo o espinafre por abobrinhas, peito de peru e ricota, atum, etc. (neste caso recalcular a alteração nutricional).