Jornal de Aleph Abraxas, 03 ago 20

Pirâmide com vários erros! Pães e massas a base de trigo na base, e carne vermelha no topo. 

Não existe pirâmide com vários erros, porque existem inúmeras pirâmides diferentes — elas são guias alimentares ilustrativos. A proposta dessa pirâmide é a de uma dieta saudável balanceada. Ela foi elaborada pelo departamento de nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard usando as evidências científicas mais atualizas da área de nutrição: cereais integrais, incluindo pães e massas a base de trigo, estão na base da pirâmide porque fornecem energia e têm impacto baixo sobre a glicemia; carne vermelha está no topo porque o consumo é associado com o desenvolvimento de inúmeras doenças. A proporção de nutrientes dessa pirâmide, bem como os grupos de alimentos, também são preconizados em documentos de organizações de saúde e em diretrizes de associações médicas, textualmente. Algumas delas, de saúde geral e de especialidades que nos interessam (obesidade e suas comorbidades): OMS (Organização Mundial da Saúde), OPAS (Organização Pan-Americana de Saúde), IASO (Associação Internacional Para Estudo da Obesidade), FLASO (Federação Latino-americana de Sociedades de Obesidade), ABESO (Associação Brasileira Para Estudo da Obesidade e Síndrome Metabólica), SBEM (Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia), SBD (Sociedade Brasileira de Diabetes), SBC (Sociedade Brasileira de Cardiologia), etc... As primeiras são organizações internacionais com representação brasileira e as subsequentes são associações médicas nacionais especializadas com competência para conceder título de especialista.  

Fora a gordura do leite, ele em si e seus derivados também podem ser retirados da pirâmide porque são desnecessários.  

Acho que a pirâmide alimentar que você se refere é a pirâmide futurista revisada da FDA, que aprece no documentário estético realista Idiocracia. Na base dela: gordura em balde, cigarros e café. Nos outros níveis:bebida energética que funciona para tudo, menos para regar plantas — se não me engano é uma mistura de whey protein, creatina, glutamina, cafeína, gordura de coco, limão e gratidão. Na pirâmide deste post, leite e derivados ocupam o último andar das refeições diárias porque são fontes de cálcio e vitamina D. 

Boa noite, por favor não se ofenda, não me refiro a nenhuma pirâmide específica, indiquei pontos que poderiam ser alterados na minha opinião, com base em pesquisas pessoais e própria experiência. Emagreci 33 kg. Sobre a gordura de côco é uma excelente opção porque existem vários estudos reconhecendo seus benefícios que também percebo. Sobre as bebidas não sei dizer, mas em excesso até água e oxigênio prejudicam. As gorduras naturais dos alimentos não fazer mal por exemplo ovo caipira 80% gordura, leite materno 55% gordura. Sobre o leite falarei em outro comentário. 

Bom dia. Não me ofendi e a pirâmide alimentar do filme Idiocracia foi uma hipérbole por você ter sugerido remoção de lácteos mantendo exatamente a gordura do leite, quando nesta pirâmide tem o desenho de uma caixa de leite desnatado (reitero: leite e derivados estão nela por serem fonte de cálcio e vit. D), e a manteiga está no topo — no filme Idiocracia as pessoas, quando não estão tomando bebida energética, estão comendo gordura, e a sociedade retratada nele é uma sociedade decadente, fútil, negacionista, etc… Ao sugerir mudanças, opostas a proposta dessa pirâmide, você está tentando desmontá-la para montar outra (adaptações são, sim, possíveis). Começando pelas sugestões de remoções: 1. Massas feitas com farinha de trigo integral estão no grupo dos grãos integrais, e podem ou não compor a dieta. Remoção do grupo inteiro não é possível, e aí já é outra pirâmide; 2. Laticínios estão nesta pirâmide por serem fontes de cálcio e vitamina D. O grupo deles é o do último andar diário, e o consumo é facultativo e limitado a uma ou duas porções. Suplemento é a sugestão de substituição porque é fonte mais segura e as informações da pirâmide alimentar são sintetizadas, como são em todas as pirâmides alimentares. Leites, iogurtes e queijos são ricos em gorduras saturadas, e queijos são ricos em calorias. A vitamina D é na verdade um hormônio, sintetizado também pelo corpo, e o processo dependente de exposição da pele aos raios solares, e essa é a melhor forma de previnir carência. O cálcio, é possível obter de outras fontes. Algumas de fácil acesso e concentração viável, com informação sobre biodisponibilidade (absorção fracional), também de lácteos, para comparação: - Leite e derivados (líquidos) | Teor de cálcio (mg/g): 1,25 | Biodisponibilidade: 32,1 % - Cálcio Citrato Malato | Teor de cálcio (mg/g): 1000 | Biodisponibilidade: 52 % - Brócolis | Teor de cálcio (mg/g): 0,49 | Biodisponibilidade: 61,3 % - Couve | Teor de cálcio (mg/g): 0,72 | Biodisponibilidade: 49,3 % - Tofú artesanal | Teor de cálcio (mg/g): 2,05 | Biodisponibilidade: 31,0 % - Feijão Branco | Teor de cálcio (mg/g): 1,03 | Biodisponibilidade: 21,8 % Sugestão de remoção da carne vermelha do topo (que interpreto ser transporte para outro andar, não remoção da dieta, que já é sugerida nesta pirâmide): Carne vermelha está no topo por, além de ser rica em gorduras saturadas e calorias, ter o consumo associado com o desenvolvimento de doenças, mesmo os cortes magros ou limpos. Organizações de saúde e entidades de especialidades médicas (muitas, entre elas também as já citadas antes), recomendam limitação do consumo e remoção da dieta. Na pirâmide a informação se restringe a “consumo associado com o desenvolvimento de doenças”. Extrapolando e citando algumas doenças e substâncias e compostos presentes (ou formados) na carne que estão associados. Doenças: Inflamação Geral, Síndrome Metabólica, Resistência à Insulina, DM2, Aterosclerose, Dislipidemia, Disbiose Intestinal, Cânceres, Câncer Colorretal (maior incidência e associação direta), etc… Algumas substâncias e (;) compostos: gorduras saturadas (C14:0, C16:0 e C12:0, principalmente e respectivamente), ácido N-glicolilneuramínico (Neu5Gc), ferro heme; aminas heterocíclicas, nitrosaminas, hidrocarbonetos… Ps.: Sobre a gordura de coco, foi bom ser citada porque pode ser confundida com óleo vegetal saudável e erroneamente incorporada ao grupo deles na pirâmide, sendo que ela não é! O consumo, estimulado por desinformação, aumentou entre algumas pessoas e grupos recentemente, e nutricionistas e médicos estavam/estão prescrevendo em dietas ou terapias para perda de peso, o que gerou até posicionamento da SBEM e ABESO, e aqui é melhor citar ipsis litteris a nota assinada pelas duas entidades: "Considerando que muitos nutricionistas e médicos estão prescrevendo óleo de coco para pacientes que querem emagrecer, alegando sua eficácia para tal propósito; Considerando que não há qualquer evidência nem mecanismo fisiológico de que o óleo de coco leve à perda de peso; Considerando que o uso do óleo de coco pode ser deletério para os pacientes devido à sua elevada concentração de ácidos graxos saturados, como ácido láurico e mirístico; A SBEM e a ABESO posicionam-se frontalmente contra a utilização terapêutica do óleo de coco com a finalidade de emagrecimento, considerando tal conduta não ter evidências científicas de eficácia e apresentar potenciais riscos para a saúde. A SBEM e a ABESO também não recomendam o uso regular de óleo de coco como óleo de cozinha, devido ao seu alto teor de gorduras saturadas e pró- inflamatórias. O uso de óleos vegetais com maior teor de gorduras insaturadas (como soja, oliva, canola e linhaça) com moderação, é preferível para redução de risco cardiovascular." 

Olhando essa pirâmide, percebi que sigo ela... só que ao contrário! Kkkkkkk brincadeiras à parte, quem sabe um dia eu chego lá. Meu mal é que odeio cozinhar, se comer pão com manteiga no jantar já está bom. 🤣 arroz com feijão e só no almoço já me contento 😔 é errado, mas ainda não aprendi.  

Que ótima! Neste caminho que sigo ;)