Souflé de Legumes

Ingredientes

• 90 g couve-flor
• 100 g ricota
• 3 grandes claras de ovo
• 3 grandes gemas
• 1 pitada sal
• 1 pequena cebola
• 1/2 colher de sopa cheiro verde
• 1 1/2 colheres de chá pó royal
• 60 g farinha de trigo
• 300 ml leite desnatado
• 2 colheres de sopa margarina
• 1 xícara abobrinha

Instruções

1. Cozinha a couve-flor em água com um pouco de sal. Refogue a cebola na margarina e adicione um pouco de açafrão. Junte a abobrinha e refogue até amolecer. Retire do fogo e reserve.
2. Em uma panela, fora do fogo, dissolva a farinha de trigo no leite frio e junte as gemas. Misture bem com um garfo. Tempere com sal, pimenta e os temperos de sua preferência e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não empelotar.
3. Retire do fogo e misture a abobrinha refogada, a couve-flor e a ricota picada. Bata as claras em neve, misture o fermento e junte delicadamente ao creme de legumes.
4. Ponha em uma forma untada com margarina e leve ao forno (temperatura média) pré aquecido e deixe por cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva.